La formation est jalonnée de rendez-vous gourmands. Le 1er nous a conduit à Collonges au Mont d'Or, dans la célèbre Auberge 3 étoiles de Paul Bocuse.
Accueillis par Monsieur Bocuse en tenue, nous avons pris place à table avant de faire un tour en cuisine.
1ère impression : être dans le temple dédié à la divinité Paul Bocuse. En effet, tout est à son effigie, les murs, les menus, la vaisselle, ... C'est ça, un temple, je ne vois que ça pour imager mon ressenti, bizarre tout de même.
Il n'y avait "que 50 couverts" ce soir là, donc pas trop d'effervence en cuisine. J'ai eu le temps de discuter avec les deux MOF (meilleur ouvrier de France) Gilles Reinhardt et Christophe Muller qui se partagent la cuisine sous la direction de Serge Cotin. Vu le côté mégalo, il m'est avis que le grand chef du haut des ses 87 ans n'est jamais très loin!
Au menu,
Salade de homard du Maine à la française
Rouget barbet en écailles de pommes de terre croustillantes
Sélection de fromages frais et affinés "Mère Richard"
Délices et Gourmandises
Petits Fours et Chocolats
Pour plus d'informations, je vous invite à visiter le site internet très bien fait.